Tätä on syöty viime aikoina useasti. Pohjalla toimii ystäväni Ellun erinomainen linssisalaatti, jota olen tehnyt sellaisenaan monia kertoja. Jossain vaiheessa halusin tehdä vähän ruokaisamman linssisalaatin, joten mukaan eksyi paahdettua bataattia ja sipulia ja vähän lisää vihreää ja sille tielle olen jäänyt. Koska tätä tulee tehtyä sen verran usein, päätin lisätä sen tänne blogiin niin on aina helposti saatavilla! Lapset ei toistaiseksi ole tätä suostuneet meillä syömään mutta se ei haittaa, sillä me putsataan miehen kanssa parissa päivässä kyllä koko setti:)



Paahdettu bataatti-linssisalaatti

Kastike:

2rkl valkoviinietikkaa
1,5-2rkl hunajaa
3rkl oliiviöljyä
1 pienehkö punasipuli
1 valkosipulinkynsi murskattuna
0,5tl suolaa
mustapippuria myllystä

iso bataatti
2 punasipulia
(chilimauste)
2pkt linssejä (punaisia tai vihreitä, huom. ei kuivattuja vaan tarjoiluvalmiita)
isohko rasia kirsikkatomaatteja
200g hyvää fetaa (parhaiten toimii mielestäni semmoinen murennettava, koska se sitoo salaattia kivasti)
pari kourallista babypinaattia tai rucolaa tai molempia sekaisin
tuoretta korianteria
tuoretta persiljaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuori ja pilko bataatti ja punasipulit, huom. älä tee sipulista liian pieniä paloja, jotteivät pala uunissa. Asettele palat uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja hunajaa ja rouhaise sekaan suolaa ja pippuria, jos kaipaat tulisuutta niin vähän chilijauhetta myös. Paista uunissa n. 25-30min, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä.



Tee tällä välin muu salaatti valmiiksi. Sekoita keskenään tasaiseksi etikka ja hunaja, ja lisää sitten oliiviöljy, valkosipuli ja mausteet. Tarkista maku ja laita sitten silputtu punasipuli kastikkeen joukkoon tekeytymään.



Valuta ja huuhdo linssit. Kaada kastike ja silputtu punasipuli salaattikulhon pohjalle. Lisää joukkoon babypinaatti/rucola ja sekoita niin, että kastike levittäytyy kunnolla vihreisiin. Lisää linssit, lohkotut kirsikkatomaatit, murusteltu feta ja silputut korianteri ja persilja.

Lopuksi lisää hieman jäähtyneet bataatti- ja punasipulikuutiot ja sekoita varovasti. Salaatti toimii hyvin saman tien tarjoiltuna, mutta luonnollisesti jääkaapissa tekeytyminen vain parantaa makua.



Roasted sweet potato lentil salad

Sauce:

2tbsp white wine vinegar
1,5-2tbsp honey
3tbsp olive oil
1 smallish red onion
1 garlic clove minced
0,5tsp salt
fresh black pepper

1 big sweet potato
2 red onions
(chilipowder)
2pkg lentils (red or green, not dried ones)
good size package of cherry tomatoes
200g good feta cheese (I like crumbly feta the most because it ties all the salad ingredients together nicely)
two handfuls of baby spinach or rucola or a mix
fresh coriander
fresh parsley

Preheat the oven to 225C (437F). Peel and chop the sweet potato and red onions, be careful not to chop the onion too small, otherwise it will burn in the oven. Place the chopped pieces on a baking tray and drizzle over some olive oil and honey. Grind some salt and pepper on top, add a little bit of chili if you'd like some heat. Bake in the oven for 25-30 minutes or until the sweet potato cubes have softened.



In the meantime prepare the salad. First mix together the vinegar and honey until dissolved, then add olive oil, minced garlic and spices. Check the taste and then add in the chopped red onion and let it sit for a while to soak in the flavours.

Drain and rinse the lentils. Pour the sauce and onions on the bottom of your salad dish. Add the baby spinach / rucola and mix well so that the sauce is well combined with all the greens. Add lentils, splitted cherry tomatoes, feta and chopped coriander and parsley.



Lastly add the slightly cooled sweet potato and red onion cubes and carefully mix. The salad is ready to eat right away, but it obviously likes to sit in the fridge for a while so that all the flavours get to settle.

Vielä ei ole edes maaliskuun loppu ja teen jo ensimmäisen blogipostauksen, impressive! Oon nyt niin monta kertaa ärsyyntynyt siitä että tää resepti ei löydy multa helposti, että nyt saa riittää. Tiedostan kyllä että tällä tulee olemaan myös negatiivisia vaikutuksia, koska leivon tätä jo muutenkin liian usein.



Tämän kuningasreseptin olen saanut rakkaalta veljeltäni ja nimi on sikäli harhaanjohtava, että tämähän ei ole leipää nähnytkään tai sitten ollaan jo semmoisilla itsepetoksen rajoilla, että on ihan muita ongelmia.

Banana bread

125g pehmeää voita
2,5dl sokeria
2 munaa
1rkl mitä tahansa hapanmaitotuotetta (piimä, kermaviili, maustamaton jogurtti jne.)
1tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl suolaa
3-4 erittäin kypsää banaania (3 isoa tai 4 pientä)
100g taloussuklaata rouheena
(hasselpähkinärouhe)

Uuni 175C.

Vispaa kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää vatkaten munat, piimä (tai mitä käytätkään) ja vaniljauute.



Sekoita keskenään vehnäjauho, sooda ja suola ja lisää sitten taikinaan. Lopuksi lisää banaanit ja taloussuklaarouhe (ja mahdollinen hasselpähkinärouhe) ja sekoita tasaiseksi. Koita olla syömättä kaikkea taikinaa. Väitän, että tää vetää vertoja jopa cookie doughlle.



Voitele tavallinen leipävuoka voilla ja ripottele perään korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 55-60min (tai kunnes coctailtikkuun ei jää taikinaa). Anna tekeytyä hetki.

Sitten pari life hackia. Älä enää koskaan heitä tummuneita banaaneja pois. Vaikka ne olisi ihan mustia, heitä ne pakkaseen kuorineen päivineen. Kun päätät tehdä banana breadia, ota pakkasesta tarvittava määrä banaaneja ja anna niiden sulaa. Avaa banaanin toiseen päähän reikä ja puserra semi-kohmeinen banaani suoraan taikinaan, sitä ei tarvitse mitenkään erikseen muussata koska se on jo valmiiksi niin pehmeä. Nerokasta! Banaanihävikki on mennyttä elämää.

Toiseksi, olen itse raakojen kakkujen ystävä. Raa'alla en tarkoita taatelipähkinägojimarjamulperikookosöljymanteliraakakakkua, vaan oikeaa kakkua, joka on jätetty vähän raa'aksi sisältä. Tähän tyyliin olen valunut myös banana breadin kanssa ja paistan sitä nykyään vain 50 minuuttia, jolloin päätyosat ovat ihan läpikypsiä (jotta pystyy saamaan heti maistiaisen), mutta leivän keskiosa jää keskeltä selvästi pikkuisen raa'aksi. Tämä versio pääsee oikeuksiinsa vasta seuraavana päivänä, kun banana bread on saanut muhia jääkaapissa. Silloin pystyy helposti leikkaamaan siistejä paloja ja leipä pysyy kasassa, vaikka keskiosa onkin raaka. And it's amazing.



...and same in English. This is out of this world. Do it. Don't let the name fool you. 

Banana bread

125g soft butter
2,5dl sugar
2 eggs
1tbsp any sour milk product 
1tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
5dl flour
1tsp baking soda
1tsp salt
3-4 very ripe bananas (3 big or 4 small)
100g chopped dark chocolate (I prefer Fazer's Taloussuklaa)
(hazel nut, chopped)

Pre-heat the oven to 175C (350F).

Whisk the soft butter and sugar. While whisking, add eggs, sour milk and vanilla extract. Mix together the flour, baking soda and salt and add the dough. Finally add the bananas and chopped chocolate (and hazelnut) and mix until even. Try not to eat all the dough. I'm telling you this compares even to choc chip cookie dough. 



Butter a bread tin and add some bread crumbs. Pour the dough to the pan and bake for 55-60 minutes or until a toothpick comes out clean. Let the bread sit for a while. 

Here's a few life hacks. Never again throw away dark bananas. Even if they're completely black, just throw them in the freezer with peels and all. When it's time for some banana bread, just grab bananas from the freezer and let them melt. Make a hole and just squeeze the insides of the banana straight into the dough, you don't even need to mash it because it's already soft. Brilliant! No more banana waste.

Then the second thing. I'm a fan of raw cakes. I don't mean the bad raw cakes but actual cakes that are raw on the inside. This is also how I'm nowadays making my banana bread, I only bake it for 50 minutes. The ends are then fully baked but the middle will be soft. This version will be at its best the next day after the bread has sat in the fridge because it has condensed so that you can easily cut pieces even though the middle is undone. It's amazing, believe me. 

Saaristolaisleipä on erinomainen jouluherkku. Se on helppo ja parempikin valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sillä maku vain paranee ja syvenee päivien kuluessa. Jouluaattoa varten teen saaristolaisleivän valmiiksi pakkaseen, niin on yksi huoli aaton ruokavalmisteluista eliminoitu.

Saaristolaisleipä on myös erinomainen lahja tai tuliainen. Olen jo monena vuotena tehnyt opettajille ja päiväkotitädeille leivät syyskauden päätteeksi. Tästä reseptistä tulee sopivasti kolme leipää, ja lahjaksi vietävät leivät kannattaa tehdä suoraan kertakäyttöisiin pahvivuokiin, niin ne on helppo paketoida sellaisenaan.

Ja ei saaristolaisleivästä nauttimista kannata toki joulun aikaan rajoittaa, meillä tätä syödään ympäri vuoden ja varsinkin juhannuksena!



Saaristolaisleipä (3 leipää)

1l piimää
100g tuorehiivaa
3dl tummaa siirappia
3dl kaljamaltaita
3dl vehnäleseitä
3dl ruisjauhoja
1rkl suolaa
10dl vehnäjauhoja
1dl auringonkukansiemeniä

3kpl leipävuokia (vetoisuudeltaan 1l)

Voiteluun:
1,5dl vettä
0,5dl tummaa siirappia

Liuota hiiva lämpimään piimään ja lisää muut ainekset. Sekoita, mutta älä vaivaa. Jaa taikina tasaisesti vuokaan ja kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa kaksi tuntia.

Paista leipiä 170-asteisessa uunissa, kunnes leipien pinta alkaa tummua. Vähennä lämpöä 160 asteeseen, voitele leivät vesi-siirappiseoksella ja peitä foliolla. Paista leipiä kokonaisuudessaan 2,5-3 tuntia.

Tarjoile esimerkiksi lohimoussen, katkarapuröran tai smetana-punasipuli-mäti-combon kera!



Finnish Archipegalo bread is an excellent Christmas treat. It's easy to make and it's best enjoyed after a few days since making because the taste deepens within time. I usually make the bread well in advance before Christmas Eve and freeze it, so that I have one less food item to worry about. 

This bread is also an excellent gift. For many years it has been my go-to gift for school and kindergarten teachers at the end of the year. This recipe makes three breads and it's worth baking them in a disposable dish so that you don't have to remove the tin before wrapping the bread in cellophane. 

And make yourself a favour and do not limit this treat to Christmas time only. It's a regular at our Midsummer table too!

Finnish Archipegalo bread (3 loaves)

1l buttermilk
100g instant yeast
3dl dark syrup
3dl dark rye malt
3dl wheat bran
3dl rye flour
1tbsp salt
10dl flour
1dl sunflower seeds

3 disposable bread tins

1,5dl water
0,5dl dark syrup

Dissolve the yeast in warm buttermilk. Add rest of ingredients and mix well, but do not knead. Divide the dough evenly into bread tins and let them rise under a cloth for two hours. 

Bake the loaves in 170C oven, until the surface of the loaves starts to darken. Decrease the oven temperature to 160C and brush the loaves with the water-syrup mixture and cover with foil. Bake the loaves for a total of 2,5-3 hours. 

Serve with for example salmon mousse, shrimp röra or creme fraiche, red onion and salmon roe!

Tämä on meidän perheen juhlakattausten vakiokamaa, ja poikii satavarmasti reseptikyselyjä. Ruokaisa salaatti syntyy yllättävän vähistä raaka-aineista ja pienellä vaivalla.



Parsakaalisalaatti (6 henkilölle)

1 parsakaali
1 punasipuli
1 omena
150g fetajuustoa (mielellään kokonainen pala)
kourallinen rusinoita
kourallinen kokonaisia manteleita
2dl luonnonjogurttia
1-2rkl majoneesia
sitruunamehua
suolaa
pippuria
sokeria

Paloittele parsakaali sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja laita muovikulhoon. Kiehauta vettä ja kaada kulhoon parsakaalipalojen päälle niin, että ne peittyvät. Peitä kulho lautasella ja anna parsakaalien kypsyä pari minuuttia, kunnes ovat vähän pehmenneet, mutta edelleen mukavan rapsakoita. Kaada kuuma vesi pois ja kaada tilalle kylmää vettä, jotta parsakaalit lakkaavat kypsymästä ja väri pysyy kirkkaana.



Kuori ja paloittele sipuli ja omena. Rouhi myös mantelit vähän pienemmiksi. Sekoita sitten tarjoiluastiassa parsakaalit, punasipuli, omena, rusinat, mantelit ja murusta joukkoon fetajuusto.



Tee kastike sekoittamalla yhteen jogurtti ja majoneesi ja mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja ihan pienellä ripauksella sokeria. Kaada kastiketta salaatin joukkoon haluamasi määrä (itse käytän kaiken). Anna salaatin maustua tovi jääkaapissa ennen tarjoilua.

This salad is a regular whenever someone from my family has a party and there's always at least one who asks for the recipe. This is a great abundant salad that is easy to prepare and consists of quite small amount of ingredients. 

Broccoli salad (6 servings)

1 broccoli
1 red onion
1 apple
150g feta cheese (rather a chunk than cubes)
handful of raisins
handful of almonds
2dl plain yogurt
1-2tbsp mayo
lemon juice
salt
pepper
sugar

Chop the broccoli and place the pieces in a plastic bowl. Boil some water and pour it into the bowl on top of the chopped broccoli so that they are completely cover. Then cover the bowl with a plate and let the broccoli cook for 2 minutes. Replace the hot water with cold so that the broccoli stops cooking and keeps its colour. 

Peel and chop the onion and the apple. Chop the almonds into smaller pieces. Combine the broccoli, onion, apple, raisins, almonds and crumble the feta cheese on top. Mix well. Prepare the dressing by combining the yogurt and the mayo and season with lemon juice, salt, pepper and a hint of sugar. Use as much dressing as you like to mix with the salad (I use it all!). Let the salad rest in the fridge for a while before serving. 

Tämä on mun luottoresepti, jos pitää pyöräyttää suolainen piirakka. Yksinkertainen, helppo ja herkullinen!



Kinkku-pekonipiirakka (24cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

100g kylmää voita
2dl hiivaleipäjauhoja
0,5tl suolaa
125g rahkaa

Täyte:

125g pekonikuutioita
125g kinkkukuutioita
20cm pala purjoa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5rkl rasvaa
200g ranskankermaa
1dl maitoa
3 munaa
150g emmentaljuustoa
1tl oreganoa
0,5tl suolaa
ripaus mustapippuria
rucolanversoja koristeluun

Nypi kylmä voi, jauhot, suola ja rahka murumaiseksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja vuoraa reunat foliosuikaleilla. Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10 minuuttia.



Kuullota silputtu purjo, sipuli ja valkosipuli voissa pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Pasta pannulla vielä pekonikuutiot kypsiksi ja kuullota samalla myös kinkkukuutioita hetki. Levitä täytteet esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään ranskankerma, maito, munat, mausteet ja juustoraaste ja kaada täytteiden päälle. Jatka paistamista uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele rucolanversoilla.




This is my go-to recipe when it comes to savoury pies. Simple, easy to make and extremely delicious. 

Ham bacon pie (24cm springform pan)

Crust:

100g cold butter
2dl dark wheat flour
0,5tsp salt
125g quark

Filling:

125g bacon cubes
125g ham cubes
20cm piece of leek
1 onion
1 garlic clove
0,5tbsp butter
200g creme fraiche
1dl milk
3 eggs
150g grated cheese (something strong, like Emmental)
1tsp oregano
0,5tsp salt
freshly ground black pepper
fresh rucola for garnish

Combine all the ingredients for the crust and work it with your fingers until smooth. Spread it at the bottom and the sides of the springform pan. Poke the base with a fork a few times and line the sides with foil. Pre-bake on the lowest rack of 200C oven for 10 minutes.

Sauté the chopped leek, onion and garlic in butter on a pan and move aside. Cook the bacon and add the ham cubes to get some color as well. Spread the fillings on the pre-cooked crust. 



Combine the creme fraiche, milk, eggs, spices and grated cheese and pour on top of the pie. Bake on the lowest rack for 25-30 minutes. Let the pie rest for 20 minutes before serving. Garnish with fresh rucola. 

Biryani. Se on ei sen enempää eikä vähempää kuin mieheni lempiruoka ja sijoittuu mullakin heittämällä top5. Biryani on etelä-aasialainen ruokalaji, joka koostuu mausteista, basmatiriisistä ja lihasta, kalasta, kanasta tai vihanneksista. Tähän ruokalajiin meidät on tutustuttanut lankoni Adrian, jonka juuret ovat Intiassa. Sain reseptin haltuuni jo vuonna 2011, mutta sain aikaiseksi tehdä sitä ensimmäistä kertaa vasta viime vuonna. Jotenkin olin kuvitellut sen olevan paljon monimutkaisempaa, kuin mitä se sitten todellisuudessa olikaan.



Biryanin valmistamiseen menee jonkin verran aikaa, mutta lopputulos on kyllä kaiken vaivan arvoista. Ei sitä makuyhdistelmää oikein voi selittää, se pitää itse kokea:)

Biryani (6-8 annosta)

500g broilerin rintafileitä
500g basmatiriisiä
500g sipulia (kuorimisen jälkeen)
500g tomaattia
6 valkosipulinkynttä
n. 6cm pala inkivääriä
2 vihreää chiliä
2 kanelitankoa
6 neilikansiementä
6 kaardemummansiementä
2 laakerinlehteä
suolaa
vettä
rypsiöljyä
1 ruukku tuoretta minttua

Raita:
1kg maustamatonta jogurttia
1 kurkku
4 tomaattia
1 punasipuli
paprikajauhetta

Huuhtele riisi lävikössä ja jätä kuivumaan. Paloittele kanat suupalan kokoisiksi.



Soseuta monitoimikoneessa puolet sipuleista, tomaateista, valkosipulinkynsistä, inkivääreistä ja chileistä. Lisää 0,5tl suolaa. Soseen määrän mukaan mittaa vesi ja öljy (molempia n. 1/3 soseen määrästä, eli rautalangasta väännettynä, jos sosetta on 600ml, mittaa sekä vettä että öljyä molempia 200ml).

Pilko loput tomaatit, sipulit ja chilit ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Ota mausteet valmiiksi esille.



Kuumenna äsken mittaamasi öljy pannulla. Ruskista sipuleita, kunnes ovat läpikuultavia. Lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Parin minuutin päästä lisää mausteet (chili, neilikka, kaardemumma, kanelitangot ja laakerinlehdet).



Lisää lopuksi tomaatit ja mausta reilusti suolalla. Tämä on ehkä haastavin osuus koko ruoanlaitossa. Suolaa pitää laittaa niin reilusti, että se riittää maustamaan sekä riisin että kanat. Hyvä sääntö on laittaa mielestään suht reilusti suolaa ja sitten laittaa vielä sama määrä toistamiseen. Sopivan määrän oppii vaan kokeilemalla, mutta ei kannata pelästyä miten reilusti suolaa joutuu laittamaan.



Lisää kananpalat seokseen ja paista sen aikaa, että pinta kypsyy. Nosta kananpalat sivuun ja jätä seos hautumaan (vähennä reilusti lämpöä). Jos seos on tosi paksua, lisää vähän vettä.

Lisää alussa soseutettu seos kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon kananpalat ja paista, kunnes kanat ovat melkein kypsiä. Nosta kanat jälleen sivuun (esim. reikäkauhaa apuna käyttäen). Lisää soseen joukkoon mitattu vesi ja kiehauta. Kaada joukkoon riisi ja katso kellosta tasan 7 minuuttia. Sekoita riisiä koko ajan, ja lisää vettä sitä mukaan kun vesi imee riisiä. Seoksen pitäisi olla koko ajan helposti sekoitettavaa. Olen itse lisäillyt vettä n. 5-7dl. Kun 7min on kulunut, ota kattila heti pois liedeltä. Seoksessa saa olla reilusti nestettä edelleen.

Kaada kattilaan riisin joukkoon kanat ja hautumassa ollut seos pannulta. Sekoita hyvin ja kaada kannelliseen uunipataan (vetoisuus n. 3l). Asettele päälle mintunoksat, peitä kannella ja laita 180-asteiseen uuniin.



Paista ensin 20 minuuttia, ota sitten mintunlehdet pois ja sekoita biryania. Laita sitten mintunoksat ja kansi takaisin ja paista vielä 15-20 minuuttia, riippuen kananpalojen kypsyydestä. Ota pata uunista ja heitä mintunoksat pois.



Tee raita. Kuori ja paloittele kurkku, sipuli ja tomaatit. Kaada päälle maistamaton jogurtti ja sekoita. Ripottele päälle paprikajauhetta.


Biryani. It's no less than my husband's favourite dish. And takes a place in my top 5 as well. Biryani is a South-Asian dish that consists of spices, basmati rice and meat, fish, chicken or vegetables. Adrian, my brother in law who has his roots in India, has introduced this amazing dish to us. I actually got the recipe from him already in 2011 but it wasn't until last year that I got myself to actually do it myself. I somehow thought it was much more complicated to make than it actually was. Anyway, today my husband is a happy man. 



It takes a while to prepare biryani, but the taste is worth it. It's actually quite hard to describe it, you definitely have to experience it yourself. 

Biryani (6-8 servings)

500g chicken breast fillets
500g basmati rice
500g onion (after peeling)
500g tomatoes
6 garlic cloves 
6cm piece of ginger
2 green chilis
2 cinnamon sticks
6 clove seeds
6 cardamom seeds
2 bay leaves
salt
water
vegetable oil
bunch of fresh mint

Raita:
1kg plain yogurt 
1 cucumber
4 tomatoes
1 red onion
paprika powder

Wash the rice in a sieve and leave to dry. Dice the chicken breast fillets. 

In a food processor, puree half of the onions, tomatoes, garlic cloves, ginger and chili. Add 0,5tsp salt. Measure the amount of the puree. Depending on the amount of the puree, measure water and oil (both you'll need 1/3 of the amount of the puree, so let's say you have 600ml of puree, you'll need 200ml of oil and 200ml of water). 



Chop the remaining tomatoes, onions and chilis. Puree the remaining garlic cloves and grate the ginger. Get all the spices ready. Pour all the oil you just measured into a pan. Fry the onions in the oil on medium heat until fragrant. Add the garlic and ginger. After few minutes add the spices (chili, cloves, cardamom, cinnamon sticks and bay leaves). Finally add the tomatoes and season generously with salt. This is probably the hardest part. You have to put enough salt to season the entire dish. My advice is to add a good amount of salt (something you would normally put into a dish) and then double it. You'll get to know the right amount only by doing it several times. Or then you might be lucky and get it right the first time and I'll hate you forever:) Just kidding, good luck with the salt! 



Add the diced chicken into the sauce and cook until sealed. Remove the chicken pieces from the sauce and set aside. Lower the heat and let the sauce simmer. If it gets too thick, add some water.

Add the pureed liquid (that you made right in the beginning) into a pot and bring to a boil. Add the chicken pieces in and cook until they are almost cooked through. Remove the chicken pieces again and set aside. 

Add all the measured water into the pot with the puree and bring to a boil. As soon as it boils add the rice. And here comes the other critical part. Set a timer to 7 minutes and keep stirring the rice constantly. Keep adding water to keep it liquid enough to stir reasonably easy. I usually add 5-7dl of water total (in addition to the water we measured in the beginning). After 7 minutes remove the pot from the stove. It should still be quite liquid. 

Combine everything and mix well. Pour into an oven safe dish (with a lid). Put all the mint leaves on top of the dish and cover with the lid. Cook in 180C oven for 20 minutes. Take off the mint leaves, stir it all up and aerate the biryani. Put the mint leaves back, cover and cook for another 15-20 minutes, depending how cooked the chicken is. Take the dish out of the oven and toss the mint leaves. 





Prepare the raita. Peel and chop the cucumber, onion and tomatoes. Add the yogurt and mix. Add some paprika on top. ENJOY! Oh man I got so hungry just writing this, I need to make this soon.. 

Perunaleivoksella on melko erityinen asema meidän perheessä, lapsuudenperheessä siis. Meidän kotipaikkakunnalla oli ja on edelleen leipomo, josta saa aivan erinomaisia perunaleivoksia. Se oli jokaisen synttäriaamun vakiotarjoilu, kylmän maitolasin kanssa tietty. Se oli myös oiva lohduke silloin, jos sattui sairastamaan. Tai oli muuten vaan huono päivä.



Mun historiassa on pieni pätkä konditoriatyöskentelyä tässä nimenomaisessa leipomossa ja pääsin jopa itse tekemään näitä tummia syntipalleroita. Perunaa ei näihin leivoksiin nimestään huolimatta tule, vaan massa syntyy muiden leivosten jämistä, kuten kanttipaloista. Jämämassaan lisätään kaakaota, vadelmahilloa ja rommiesanssia, joka antaa leivokselle sen ihanan maun. Lopuksi koko mahtava pallero kuorrutetaan sulalla suklaalla. Mitä parempaa elämällä voisi olla tarjota?

Tämä kotiversio ei tietenkään korvaa oikeaa ja alkuperäistä, mutta on silti erittäin herkullista ja suhteellisen helppo valmistaa.

Perunaleivokset (20 pientä leivosta)

2 munaa
1dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja

100g voita
125g tummaa suklaata
1dl tomusokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
0,5dl vadelmahilloa
1rkl rommiesanssia

125g tummaa suklaata
suklaaströsseliä

Valmista kääretorttupohja vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille (huom. tästä ei tule kokonaista pellillistä) ja paista 225C 5-6 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.



Sulata voi ja suklaa. Hienonna kääretorttupohja monitoimikoneessa ja lisää joukkoon voi-suklaaseos. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe, hillo ja rommiesanssi ja pyöräytä koneella tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.



Pyörittele massasta palleroita ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun sulatat lopun suklaan. Kuorruta pallerot suklaalla ja koristele nopeasti suklaaströsselillä. Säilytä leivokset kylmässä.

There was this one specific treat in my childhood (don't get me wrong, my childhood was filled with treats); the direct translation would be "potato cake". And not just any potato cake, but the one from our local bakery. Despite it's name the cake doesn't contain potato at all. It's a rich chocolate bomb that gives more meaning to your life. The cake is very much encouraged to be eaten with a cold glass of milk, obviously. 

I spent one summer working at this specific bakery and had the chance to actually make these beauties. One wouldn't guess that the bombs are actually made of the leftovers of other cakes. Add some cocoa, raspberry jam and rum essence, dip the bombs in melted chocolate and voila, the masterpiece is ready to be enjoyed. What could be better in life than a chocolaty (is that a word?) ball with chocolate icing covered in chocolate sprinkles?



This of course is not the original recipe, but it comes quite close. Best one I've tried. 

Choco bombs (20 small cakes)

2 eggs (at room temperature)
1dl sugar
0,5dl plain flour
0,5dl potato flour

100g butter
125g dark chocolate
1dl icing sugar
0,5dl cocoa powder
0,5dl raspberry jam
1tbsp rum essence

125g dark chocolate
chocolate sprinkles

Prepare the cake batter by whisking the eggs and sugar until foamy. Add the plain flour and potato flour into the batter through a sieve and mix carefully. Spread the batter on a baking tray covered with parchment paper (the batter won't be enough to cover the whole tray so don't even bother to try) and bake in 225C/435F oven for 5-6 minutes. Let the cake cool on a parchment paper.



Melt the butter and chocolate. Grind the cake in a food mixer. Add the butter, chocolate, icing sugar, cocoa, raspberry jam and rum essence and give it a good mix. Let the dough cool in the fridge. 



Shape the dough into little balls and let them stand in the freezer while you prepare the icing.

Melt the remaining chocolate and dip the balls in it and garnish with chocolate sprinkles (be fast or be dead.. or something, however the expression goes). Store the choco bombs in the fridge.